Anke Köllmann-Gutjahr ist die Projektleitung des deutschen Schulprogramms von ProVeg International. ProVeg International ist eine Ernährungsorganisation, die sich für eine nachhaltige Transformation des globalen Nahrungsmittelsystems durch die Reduktion des Konsums tierischer Produkte einsetzt. Daran arbeiten die über 200 Mitarbeitenden in 11 Ländern auf 4 Kontinenten gemeinsam mit (inter)nationalen Entscheidungsgremien, Unternehmen, Investorengruppen, den Medien und der breiten Öffentlichkeit.
ProVeg hat den Status eines Ständigen Beobachters im UN-Rahmenübereinkommen über Klimaänderungen (UNFCCC), Beobachterstatus beim Weltklimarat (IPCC), beratenden Status beim UN-Wirtschafts- und -Sozialrat (ECOSOC) und ist bei der UN-Umweltversammlung (UNEA) akkreditiert.
2018 hat ProVeg für die Aktivitäten im Schulbereich den „Momentum for Change“-Preis der Vereinten Nationen erhalten, der innovative Lösungen im Kampf gegen den Klimawandel würdigt.